乌梅汤不可以用铝锅煮，乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅铝锅，可以用高压锅或者砂锅陶锅或是玻璃器皿。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。
成品乌梅干含丰富的有机酸，如柠檬酸50%，苹果酸20%，其酸味可刺激唾液分泌，生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。此外，乌梅中含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮类物质和微量元素，能够美容养颜。